防疫期間在家的時間變多了,除了自主學習外,也可以帶著孩子一起來做親子烘焙,今天要來介紹的是地瓜戚風蛋糕食譜(減糖版)以及手打地瓜牛奶!(建議使用紅心地瓜,或者是紫心地瓜
地瓜還有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維、營養豐富價值高,還是世界衛生組織評選出來的[十大最佳蔬菜]的冠軍🏆!
加上地瓜又是我們每個家庭容易取得的食材,做出來的甜點,別有風味喔😘一起在家試作看看吧❤️地瓜戚風蛋糕(減醣版) 以及 手打地瓜牛奶
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地瓜戚風蛋糕(減醣版)
《準備材料/食材》
蛋糕模 6吋
《A組》左半
低筋麵粉 70 g
地瓜泥 70 -80g
蛋黃 3 個
赤藻醣醇 30g
蜂蜜 1-2茶匙
橄欖油(植物油)35 ml
牛奶 60 -70 ml
《B組》
赤藻醣醇 40 g
蛋白 3 個
檸檬汁 1 茶匙
《事前準備步驟》
💁🏻♀️烘焙小技巧:先將所要的食材備妥、量好份量,稱重材料!以便接下來的操作步驟可以更順利成功👌
《步驟》
《A組》
1.將準備好的六吋蛋糕模清洗擦乾(怕沾黏烤模,可再烤模周圍塗上薄薄的一層奶油、或是防粘沾黏噴霧),烤箱預熱(170-180度C)
2. 準備一個盆子,將備好的蛋黃以及糖均勻的攪拌一起 !然後再依序加入蜂蜜再次拌勻!這個部分最後再加上植物油,一樣將全部的食材攪拌均勻
3. 另外,先將地瓜攪拌成泥後,再放入(步驟2)的食材中,再次攪拌,然後再加入牛奶,再一次將所有的食材攪拌均勻
4. 將備好在麵粉過篩,一邊過篩的過程中一邊將食材混合均勻!然後放在一旁備用
《B組》
5.另外,準備一個大碗,將蛋白以及檸檬汁加入,使用手持攪拌器將蛋白打發,呈泡沫狀時,將糖分3次加入 ,繼續手持攪拌器打發蛋白,直到蛋白霜呈乾性發泡即可!(蛋白霜呈現挺立狀)
6.將《B組》的蛋白霜,分三次拌入《A組》的蛋糕糊中 持續攪拌混合,直到蛋白霜與蛋糕糊完全均勻的混合
7. 將混合後的蛋糕糊倒入備好的蛋糕模中,倒入後,將蛋糕模輕輕的在桌上拿上放下輕敲,蛋糕糊中的氣泡釋放出來!
8. 將蛋糕模放入烤箱,設上下溫度160~180度C, 烘烤時間為30至40分鐘,直到蛋糕上呈現金黃色(可準備探針或是竹籤,插入蛋糕體再
9. 之後將蛋糕模到放字完全冷卻,然後再從蛋糕模小心慢慢的取出蛋糕🍰
美味的地瓜戚風蛋糕就完成了✅
如果喜歡比較濕潤口感的朋友,可以將冷卻後的地瓜戚風蛋糕放入冷藏冰箱3小時左右(或隔日)!蛋糕又有另一種風味喔😋
小朋友約莫三歲以上就可以一起動手做,簡單的步驟1到3,可以請孩子幫忙攪拌食材,我們可以在一旁協助 ! 較困難的麵粉過篩以及手持攪拌器攪拌著由我們成人在旁操作!孩子藉由參與的過程中,可以培養專注力以及提升手作的自信心,一起協力完成的親子烘焙蛋糕有趣又可以一起品嚐美味的蛋糕🎂
手打地瓜牛奶
《準備材料/食材》
以700cc為食材範本🥛
✅蒸熟地瓜(2條)
✅鮮奶(700 CC)
✅赤藻醣醇/砂糖(20-30g依照個人喜好的甜度調整)
🥛《步驟》
《1》將地瓜蒸熟後,去皮,切成塊狀放入攪拌機
《2》依序將鮮奶以及醣放入,開啟攪拌機(建議中速,想要口感綿密,則可高速)
《3》喜歡細緻口感,則可時間打久一點,如果喜歡喝到有顆粒感,則用中速攪打不要太久的時間🥛✅
💁🏻♀️以上的材料裡面的糖,點媽咪都是改成替代糖👉🏻赤藻醣醇 !也可以使用海藻糖、或是羅漢果醣,家裡如果只有砂糖也可以喔👌
與家人一起享用美味的地瓜戚風蛋糕(減醣版) 以及 手打地瓜牛奶
渡過歡樂的在家相聚時光
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